Ante ello, el INGUAT apoya al movimiento Raíces, el cual tiene por objetivo, promover la identidad gastronómica y busca elevarla a través del involucramiento de diversas ramas y conocimiento de guatemaltecos ilustres que han destacado en ese ámbito.
El Director General del INGUAT, Jorge Mario Chajón expresó “La gastronomía es un elemento fundamental para el turismo, ya que nuestros visitantes siempre consumen algún tipo de alimento cuando llegan a los diferentes atractivos turísticos de Guatemala, permitiéndoles probar y experimentar parte de la cultura del lugar a través de sabores y aromas únicos”.
Los fundadores de “Soy Raíces” Gabriela Orive y André Schrei, consideran que Guatemala tiene un maravilloso y amplio potencial en la gastronomía, por lo que se debe valorar y dar a conocer motivando a que los guatemaltecos se identifiquen con su cultura.
El evento tiene contemplado, conferencias que permitan la educación y capacitación al personal de la industria. También se busca inspirar y documentar la oferta culinaria de Guatemala. El encuentro se desarrollará el 29 de agosto en el teatro Lux en el Centro Histórico.
Entre los conferencistas participarán profesionales de la producción audiovisual, cocina, antropología y química farmacéutica con el fin de mostrar la conexión que existe en estas ramas.
Algunos de los expositores y temas que se abordarán son:
- Luis Villar Anleú: catedrático en la escuela de historia y autor de ocho libros, entre ellos “Cocina Popular Guatemalteca: Mitos, hechos y anécdotas”, una muestra de nuestra cultura ancestral y actual que describe desde una perspectiva antropológica nuestra cocina y comportamiento.
- José Alfredo López: fito técnico de la Universidad de San Carlos de Guatemala que se dedica a la importación y exportación de Superfoods, aprovechando los productos nativos como chía, chaya, moringa, amaranto, achiote y cacao. Estos crecen en Guatemala y su enfoque es desarrollarlos para en paralelo combatir la desnutrición.
- Elisa Mencos: arqueóloga que ha trabajado en museos e investigaciones como San Bartólo. Su línea de investigación la ha llevado a comprender desde otra perspectiva el intercambio y desarrollo de alimentos prehispánicos y la relevancia del comercio para la sostenibilidad de los mismos dentro de nuestra cultura.
- Mirciny Moliviatis: Es parte de la primera generación de cocineros, una pionera en la carrera en Guatemala que junto a otros de su generación logró romper el estigma de la cocina como una profesión.
Para más información, puede ingresar a https://soyraices.com/ o Facebook https://www.facebook.com/SoyRaices/
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